Poulet au Riesling et spätzles

Succombez à ce poulet mijoté au Riesling, fondant à souhait et accompagné de spätzles traditionnels. Un délice réconfortant !
  • Débutant
  • 20m
  • Moyen
Poulet au Riesling* et spätzles
Informations sur la recette

Ingrédients

  • 20 g de beurre (pour le poulet) + 8 g (pour la sauce)
  • 1 poulet fermier Grand maître Label Rouge
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Alsace Riesling AOP Coteaux du haut Koenigsbourg Jean Geiler75 cl de Riesling*
  • Le champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • 1.5 c. à s. de farine
  • 3 c. à s. de crème fraîche à 20 % m.G.
  • 20 g de beurre (pour les spätzles)

Préparation

  1. 1Dans une cocotte, faites dorer le poulet salé et poivré dans du beurre. Ajoutez les oignons, l'ail, le thym, le laurier et le Riesling. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
  2. 2Ajoutez les champignons coupés en deux dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 minutes. Une fois cuits, réservez le poulet et les champignons au chaud.
  3. 3Pendant ce temps, cuisez les spätzles, puis faites-les dorer à la poêle avec une noix de beurre pour le croustillant.
  4. 4Retirez les herbes de la cocotte. Liez le jus de cuisson avec un mélange beurre/farine, ajoutez la crème et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe (et filtrez-la si besoin).
  5. 5Servez le poulet et les champignons sur un lit de spätzles, le tout généreusement nappé de sauce onctueuse. Passez à table !
  6. 6L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Astuces et conseils

Faites dorer les spätzles au beurre demi-sel pour un super contraste croustillant/moelleux.